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自己在家怎么做油茶面(教你自制油茶面)

  大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

  70后、80后的零食并不多,但是一到冬天就会吃到一种很经典的美食,只要用开水泡一泡就好了,那就是油茶面。粉末状的油茶面,经过开水一泡,满屋飘香,也是那时候最让人满足的美味了。今天小易来分享油茶面的做法,快来回味一下这经典的味道吧!

  所需食材:

  核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黄油50克、玉米油50克、白糖、盐

  制作步骤:

  第一步:500克普通面粉,铺在蒸笼上,上锅蒸40分钟。

农家人都爱吃的油茶面,富含多种粗粮坚果,开水一冲,简单又营养

  第二步:80克花生倒入锅里(不需要加油)小火慢炒,炒至有噼里啪啦的声音即可盛出放凉;待不烫手了搓去花生皮备用。

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  第三步:黑芝麻清洗干净后倒入锅中,小火炒至芝麻在锅里跳动即可;核桃去壳,然后把核桃仁也放入锅中,小火炒香。

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  第四步:把去皮好的花生倒入绞肉机里,黑芝麻也加进来一起绞碎,绞好后倒出到盘中备用;接着把核桃也放进绞肉机中搅碎备用。

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  第五步:取出蒸好的面粉倒入锅中,然后戴上一次性手套,把里面的面疙瘩搓开;接着开小火,边炒边压,把面粉中的小疙瘩压开;一直开小火慢炒,炒半个小时左右,炒至面粉变成淡黄色即可。

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  第六步:锅里加入50克黄油小火融化,再加入50克玉米油,一起熬制冒泡;接着把油倒入炒好的面粉中,用铲子快速拌匀。

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  第七步:把绞碎的芝麻、花生、核桃加进面粉中,再加入适量白糖和盐,拌匀即可。

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  第八步:舀几勺做好的茶油面放入碗中,再加入适量开水冲泡,美味即成!待茶油面完全放凉了,装进密封放罐子或者保鲜袋中,放入冰箱冷藏或者冷冻保存即可。

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  制作关键点:

  炒制花生米、核桃、芝麻和面粉的时候都是小火慢炒。

  热腾腾香喷喷的茶油面,可能就是一代人香甜的幸福感升起的地方,你也可以试试哦,回味一下记忆中的那个味道。

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  本期油茶面的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年11月28日的视频制作,我们下期见。

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